在恩施的众多饮食中，糍粑是一种颇具特色的食品，特别是建始县三里镇产的糍粑在当地更是大受欢迎，糍粑不仅可以当小吃，而且还能充当主食，特别是在春节和“七月半”更是畅销。

糍粑的做法其实不难，但要做得美味可口却并非易事。首先取干净冷水（最好是山泉）浸泡糯米，历时一天，滤干水，放到木甑里蒸，蒸熟后倒入石臼中，由人们手执木柄石锤，将石臼里的糯米轮番捶打，俗称“打糍粑”，直到石臼中的糯米似胶一般粘成一团，看不到饭粒。然后，捏出小团小团的糯米团，再压成碗口大的饼状糍粑，便可食用。如暂时不吃，可放到通风处晾干。

在制作糍粑的所有程序中，当数捶打石臼中的糯米最为重要，做得不好会使糍粑的质量大大下降。如果还有米粒没被捶碎，整个糯米团的粘性就不够，做好的糍粑就容易破碎。但现在很多人说，用机器加工糍粑比纯手工制作要省时省力，质量也有保证。

糍粑的储存很讲究，当糍粑已经风干后，如果还放在通风的地方会使糍粑裂口。通常用两种方法保存，一是用塑料袋把糍粑密封，放入冰箱；二是把糍粑放在盛水的容器中，将其全部浸入水中，食用时捞出把水擦干。糍粑吃法很多，既可以烤着吃，又可以蒸了吃，还可以用菜油炸了吃，吃时再加少许白糖更为可口。

糍粑不仅仅是一种食物，也是纯朴的恩施人用自己勤劳的双手创造美好生活的体现，这纯朴的民风更值得人们去感受。